Sophie DUCROCQ, une productrice de Safran en conversion Agriculture Biologique (AB):
Installée depuis Février 2010 en Eure-et-Loir, je produits et cultive naturellement mon Safran suivant les techniques traditionnelles perpétuées siècle après siècle par les safraniers.
La Safranière de la Vallée aux Loutres est exposée plein sud, dans un sol drainant, et bénéficie du plus grand ensoleillement possible. Ma Safranière se trouve sur la commune de
Sorel Moussel, sur le lieu dit "de la Vallée aux Loutres", dans le département d'Eure-et-Loir, proche de l'Ile-de-France et la Normandie.
Bien que ma production soit naturelle, je me suis engagée dans la conversion de l'exploitation pour obtenir le label Agriculture Biologique depuis mai 2011. Il faut 2 années de conversion pour le Safran et 3 années pour les petits fruits de l'exploitation. En 2013, mon Safran sera commercialisé avec le logo Agriculture Biologique (AB) et mes petits fruits devront attendre une année de plus pour prétendre au logo Agriculture Biologique (AB) soit en 2014.
La Chambre d'agriculture d'Eure-et-Loir m'a attribué la marque Terres d'Eure-et-Loir pour mon Safran et mes confitures de Fraises Safranées, Fraises-Framboises Safranées, Rhubarbes-Fraises safranées et Fraises Anablanca 
Safranées. Les produits Terres d'Eure-et-Loir sont reconnaissables grâce à leur logo.
La récolte de la fleur de Safran s'effectue au mois d'octobre. Une fois émondés et séchés les stigmates révéleront leurs saveurs pour donner une épice d’exception. Pour obtenir 1g de Safran sec il faut entre 150 et 200 fleurs.